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田印恒个人网络会馆
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    • 田印恒   厨界大佬    所属菜系： 鲁菜

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    百年鲁菜官府菜 鲁菜，中国最著名的一个菜系，它不是民间私房菜，而是严格意义上的皇宫私房菜。当然，你可以用最简单的方式记住鲁菜，私房菜中出了名的贵：名贵与昂贵。为了让这昂贵的品质居高不下，做鲁菜的所选的鱼翅皆是“吕宋黄”，鲍鱼皆是“紫鲍”，名贵异常。鲁菜的精华似乎就是要你吃得像个官人，甚至吃得像皇帝。让我们一起来享受一下这奢华带来的快意吧。 　　菜单也不必细看了，早已心中有数。从几千到几百，面不改色的翻过，茶水一栏，赫然是100多元一壶的样子，一身冷汗。话梅山药，蒜泥白肉，香辣海中宝，皇家烩四宝，芝士银鳕鱼，浓汁三丝翅，什锦炒饭。所有的餐具都是金光灿灿富丽堂皇，无数盘碟堆砌下，是精致的一点山药一簇白肉。 　　话梅山药，雪雪白，简单干净，却内有乾坤，咬上去是酸甜冰凉的酥，原来早做了话梅的裙下臣。川菜应该不是他的长项，到做的到位，小小的白肉卷，不油不腻，麻辣鲜香，有人已经在抱怨不该把空盘子撤了，满好浇一碗白饭的。 　　鱼翅终于来了，几个人磨了拳擦了掌，先喝了清口茶，然后就是眼巴巴的等待。 　　先舀起一小勺浓浓的汤汁，送入嘴中，突然有触电的感觉，味蕾一下舒展开来，在短暂的没有知觉后，一种沁人心脾的鲜香，迅速在口腔中弥漫，并直窜头顶，在这种鲜香的刺激下，口中的津液也丰富起来，让人感觉陷入一种难以自拔的味觉“沼泽”中，有了汤汁的鲜美在你味觉的这番扫荡后，再尝熬的透亮，糯滑的鱼翅，你会感觉裹着汤汁的鱼翅，舒缓地将那种味觉的鲜美带到你身体的每一个部分，由肠胃到每一个毛孔。
    求大同、存小异、各展所长，是以为团队协作也!
    海参、鱼翅、燕窝培训班暨海参争霸赛——青岛站（5月28日）
    我正在做新的菜品研究。。。。。。。。。。。
    拜师学艺
    味如人生,人生如味,酸,甜,苦,辣,咸
    开发冷鲜肥牛肉，
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    百年鲁菜官府菜 鲁菜，中国最著名的一个菜系，它不是民间私房菜，而是严格意义上的皇宫私房菜。当然，你可以用最简单的方式记住鲁菜，私房菜中出了名的贵：名贵与昂贵。为了让这昂贵的品质居高不下，做鲁菜的所选的鱼翅皆是“吕宋黄”，鲍鱼皆是“紫鲍”，名贵异常。鲁菜的精华似乎就是要你吃得像个官人，甚至吃得像皇帝。让我们一起来享受一下这奢华带来的快意吧。 　　菜单也不必细看了，早已心中有数。从几千到几百，面不改色的翻过，茶水一栏，赫然是100多元一壶的样子，一身冷汗。话梅山药，蒜泥白肉，香辣海中宝，皇家烩四宝，芝士银鳕鱼，浓汁三丝翅，什锦炒饭。所有的餐具都是金光灿灿富丽堂皇，无数盘碟堆砌下，是精致的一点山药一簇白肉。 　　话梅山药，雪雪白，简单干净，却内有乾坤，咬上去是酸甜冰凉的酥，原来早做了话梅的裙下臣。川菜应该不是他的长项，到做的到位，小小的白肉卷，不油不腻，麻辣鲜香，有人已经在抱怨不该把空盘子撤了，满好浇一碗白饭的。 　　鱼翅终于来了，几个人磨了拳擦了掌，先喝了清口茶，然后就是眼巴巴的等待。 　　先舀起一小勺浓浓的汤汁，送入嘴中，突然有触电的感觉，味蕾一下舒展开来，在短暂的没有知觉后，一种沁人心脾的鲜香，迅速在口腔中弥漫，并直窜头顶，在这种鲜香的刺激下，口中的津液也丰富起来，让人感觉陷入一种难以自拔的味觉“沼泽”中，有了汤汁的鲜美在你味觉的这番扫荡后，再尝熬的透亮，糯滑的鱼翅，你会感觉裹着汤汁的鱼翅，舒缓地将那种味觉的鲜美带到你身体的每一个部分，由肠胃到每一个毛孔。
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    职务

    餐饮总监

    职称

    高级技师

    酒店

    驿泰

    经历

    93年在青岛市海天大酒店参加工作，现任淄博市驿泰民俗生态园餐饮总监

    荣誉

    2004年食神争霸赛荣获一金一银，2009年荣获海参文化研究协会副秘书长职位。

    培训

    留   言

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    海参培训班开始报名13953366768

    刘泉

    2010-06-16

    海参争霸赛精彩纷呈
    来源：无 发布时间：2010-06-02 12:52:48 作者：刘泉 浏览：54
     

     

    5月28日晚，东方美食与刘泉大师共同举办的海参培训班进行了最受欢迎的一项活动——海参创新菜争霸赛，参赛选手纷纷亮出自己的绝活，制做了几十款以海参为原料的创新菜，无论菜品的造型还是口味，都给学员们以极大的启发，特别是一些以川菜、湘菜口味制作的海参菜肴，更让大家获益良多，对将海参菜品在西部地区推广增强了信心。

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    海参争霸赛在青岛锦鑫洲海参食府举行

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    乌龙献宝

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    白玉乌龙绿湖羹

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    苑学恒的“乌龙献宝”和谭业威的“白玉乌龙绿湖羹”获得了海参争霸赛的最高奖。

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    17名选手获海参争霸赛的奖项

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    部分参赛作品

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    评委认真工作，选手互相观摩
     

    海参培训班开始报名13953366768

    刘泉

    2010-04-07

    东方美食海参特训班在东方美食第四期A面23页有详细资料。中国海参文化研究会和东方美食共同开办的海参.燕窝.鱼翅培训班及海参争霸赛盛况空前。 www.canyin120.com网和东方美食传媒网全程直播。3月30号圆满落下帷幕。详情请到 www.canyin120.com网或东方美食传媒网查询。5月28号海参盛会正火热报名中，报名电话  13953366768
     

    最近来北京了，事情特别多唉忙死了，多么怀念以前轻松日子啊，各位好友来北京一定来我这里玩一下哦，北京刘罗锅如意食府欢迎你

    王广新

    2010-03-29

    上哪去了

    馆主回复：

    2010-04-05 21:07:03
    在聊城.最近怎么样啊?
    创新

    王震

    2010-03-15

    最近还好吧，田大师

    馆主回复：

    2010-03-16 21:18:33
    还行啊！你那怎么样？
           
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